Zutaten :

2-3 l Wasser, 250 g Backobst, 50 g Rosinen, Saft von 1 Zitrone, 6 Kohlwürste.

Mehlklöße:

400 g Mehl, 2 El Stärkemehl, Salz und Zucker.

Zubereitung :

Backobst, Rosinen und Zitronensaft und Wasser ca. 1,5 Stunden kochen. In dieser Zeit aus dem Mehl, einer Prise Salz und kochendem Wasser Klöße kneten. In der fertigen Suppe so lange garen, bis sie oben schwimmen (ca. 10 Min.). Zum Schluß die Wurst beigeben und die Suppe mit dem Stärkemehl binden. Nach Geschmack mit Salz und Zucker abschmecken.

 Zutaten :

250 g durchwachsener Speck, 1 l Fleischbrühe, 4 Möhren, 4 kleine Kartoffeln, 1 großer saftiger Apfel, 2 kleine Birnen, 1 Paket tiefgefrorene grüne Bohnen ( 300 g ), 2 Zweige frisches oder 1 TL getrocknetes Bohnenkraut, 1 Dose weiße Bohnen ( 450 g ), 1 TL Salz, 1/2 TL weißer Pfeffer, 3 EL gehackte frische Petersilie.

Zubereitung :

Den Speck in große Würfel schneiden. Die Fleischbrühe erhitzen und die Speckwürfel darin 20 Minuten kochen. Die Möhren putzen und in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schälen und vierteln. Den Apfel und die Birnen schälen, entkernen und ebenfalls vierteln. Nach den 20 Minuten die Möhrenscheibchen, die Kartoffel-, Apfel- und Birnenviertel, die grünen Bohnen und das Bohnenkraut in den Topf geben und alles bei milder Hitze weitere 20 Minuten garen. Dann die weißen Bohnen zufügen und 10 Minuten mitgaren. Die Bohnenkrautzweige entfernen. Den Eintopf salzen und pfeffern. Mit der Petersilie bestreut anrichten.

Zubereitungszeit : 1 Stunde

Dazu : z.B. Bauernbrot und Bier.

 Zutaten :

1 kg vollreife Tomaten, 1 große Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, je 1 Bund Petersilie und Basilikum, 1 Zweig frisches Bohnenkraut, 1 Zweig frischer Thymian, Hefeflocken oder Salz, schwarzer Pfeffer, 5 EL kaltgepreßtes Olivenöl, 2-3 Scheiben Roggenvollkornbrot.

Zubereitung :

Die Tomaten waschen, abtrocknen und vierteln. Dabei die Stielansätze und Kerne entfernen. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen. Die Zwiebel ebenfalls vierteln. Die Petersilie, das Basilikum, das Bohnenkraut und den Thymian waschen und trockenschwenken. Die Tomaten mit der Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, der Petersilie und dem Basilikum im Mixer pürieren. Die Bohnenkraut- und die Thymianblättchen von den Stielen streifen und unter das Tomatenpüree mischen, mit Hefeflocken oder Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluß 2 EL Olivenöl untermischen. Die restlichen Knoblauchzehen sehr fein hacken. die Brotscheiben würfeln. Das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Brotwürfel darin bei mittlerer bis starker Hitze rundherum unter ständigem Wenden rösten. Zum Schluß den gehackten Knoblauch untermischen, kurz mitbraten und die Würfel über die Suppe geben.

Zubereitungszeit etwa 30 Minuten.

 Zutaten: (4 Portionen):

4 Schmorgurken, 4 Scheiben gekochter Schinken (a 50 g), 4 Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen, 4 Kartoffeln, 4 EL Butter, 1/8 Ltr. Fleischbrühe, 8 EL Sahne, 2 EL Zitronensaft, 1 TL Zucker, Salz, weißer Pfeffer, 4 Eier, hartgekocht, 4 EL gehackter Dill.

Zubereitung:

Die Schmorgurken schälen und Iängs halbieren. Die Kerne ausschaben und die Hämen in Scheiben schneiden. Den Schinken in Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und grob hacken. Die Kartoffeln schälen und kleinwürfeln. Die Butter zerlassen, Zwiebeln und Knoblauch unter Rühren in der Butter glasig dünsten. Schinkenstreifen dazugeben und kurz mitbraten. Die Gurken und die Kartoffeln untermischen, dann Fleischbrühe und Sahne zugießen.

Den Schmortopf würzen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 8 Minuten schmoren lassen. Die Eier schälen und grob hacken. Den Schmortopf mit den gehackten Eiern und Dill bestreuen und sofort servieren.

  Zutaten :

2 l Fleischbrühe aus Würfeln, 200 g junge Möhren, 1 kleine Zwiebel, 2 Handvoll frischer Kerbel, 3 EL Butter, 3 gestrichene EL Mehl, 4 Eier.

Zubereitung:

Die Fleischbrühe zum Kochen bringen. Die Möhren schaben, waschen und unzerschnitten in der Brühe weichkochen, etwa 20-30 Minuten, je nach Dicke der Möhren. Die Zwiebel schälen und feinhacken. Den Kerbel waschen, gut abtropfen und hacken oder mit dem Wiegemesser zerkleinern. Wenn die Möhren fast weich sind, die Butter in einem anderen Topf zerlassen, die Zwiebelwürfel darin glasig braten, mit dem Mehl bestäuben, unter Rühren hell anschwitzen und dann sofort mit der Fleischbrühe abIöschen. Mit dem Schneebesen gut rühren, damit sich keine Klümpchen bilden und 10 Minuten kochen lassen. Die 4 Eier halbhart kochen, abschrecken, schälen und halbieren. Die Möhren in Scheibchen schneiden und mit dem Kerbel in die Suppe geben; nicht mehr kochen. Die Eihälften in der Suppe anrichten.

Zubereitungszeit: 30-40 Minuten

Eventuell Weißbrotcroutons in die Suppe geben.

 Zutaten :

6-7 Tassen Wasser, ca. 500 g gelbe Erbsen über nacht in heißem Wasser eingeweicht, 2 Tassen Kürbis in ca. 2 cm Würfel geschnitten, 2 TL feingehackten grünen Chili, 1 Lorbeerblatt, 2 EL Petersilie, 1 TL schwarze Senfkörner, 1 TL Kreuzkümmel, 1/4 TL Fenugreek-Samen, 1/2 TL Chilipulver, 1/4 TL Asafoetida Pulver, 1 1/2 TL feingehackten frischen Ingwer, 2 EL Limonensaft, 1 TL Salz, 1 EL brauner Zucker, 6 Curryblätter, 2 EL geklärte Butter oder Butterfett (Ghee).

Zubereitung :

Das Wasser in einen Topf geben und die eingeweichten, abgetropften Erbsen hineingeben und aufkochen. Den Ingwer, das Lorbeerblatt, Chilipulver und Chili zugeben und Deckel schließen, 60-90 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen weich werden. Dann die Kürbiswürfel hineingeben und nochmal 10 Minuten köcheln lassen. Den Limonensaft und das Salz einrühren.

Das Butterfett erhitzen und die Senfkörner zuerst etwa 1 Minute anrösten, dann den Kreuzkümmel, die Fenugreek-Samen, das Asafoetida Pulver und die Curryblätter ebenfalls zugeben und kurz mitrösten, dann in die Suppe rühren. Nun noch den braunen Zucker und die feingehackte Petersilie einrühren und servieren.

 Zutaten :

1 kg Kartoffeln, 1 l Fleischbrühe, 3 Paprikaschoten, 2 Chilischoten, Salz und Pfeffer, 4 Kabanossi-Würste, 250 g Hackfleisch, 2 TL Paprika edelsüß, 30 g Fett oder Öl, 1 Bund Petersilie, 5 EL geschlagene Sahne.

Zubereitung :

Die Kartoffeln schälen, halbieren, in Salzwasser 15-20 Minuten kochen, dann das Kartoffelwasser abgießen. Die Kartoffeln zerstampfen und die Fleischbrühe zugießen. Paprika- und Chilischoten waschen, entkernen und in nicht zu lange Streifen schneiden. Zusammen mit den in Scheiben geschnittenen Kabanossi in die Suppe geben, 5 Minuten langsam kochen lassen. Das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und Paprika zu kleinen Bällchen verarbeiten, in der Pfanne goldgelb braten, dann in die Suppe geben. Zum Schluß die Suppe noch einmal abschmecken. Zum Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen und Sahnehäubchen aufsetzen, die mit Cayennepfeffer bestäubt werden.

 Zutaten:

1/2 l Milch, 1 EL Mehl, 2 Eigelb, 3/8 l dunkles Bier, 1 Prise Salz, 1 EL Zucker, Zimt, etwas kandierter Ingwer, einige Zitronenscheiben.

Zubereitung:

Von der Milch 1 Tasse voll abnehmen, den Rest zum Kochen bringen. In der Tasse das Mehl anrühren, damit die kochende Milch andicken. Vom Feuer nehmen und schnell die Eigelb unterrühren. Nun Bier, Salz, Zucker, Zimt, Ingwer und die Zitronenscheiben gut verrühren, aufkochen lassen. Durch ein Sieb in die Milchsuppe gießen, gut umrühren und sofort heiß servieren.

 Zutaten: ( vier Personen )

100 g Backpflaumen, 1 Schinkenknochen, je 125 g frische Möhren, Kohlrabi und Sellerie, 500 g frischer Aal, Salz, 4-5 EL Essig, 250 g kleine Kochbirnen, Bohnenkraut, frisch gemahlener Pfeffer.

Zubereitung:

Backpflaumen mit Wasser bedecken und quellen lassen. Den Schinkenknochen in zwei Liter Wasser etwa 90 Minuten kochen. Inzwischen das Gemüse waschen, putzen und kleinschneiden. Den Aal waschen, salzen und mit Essig beträufelt 15 Minuten stehenlassen. Den Knochen aus der Brühe nehmen und das Fett von der Brühe abschöpfen. Das Gemüse mit den gewaschenen, geviertelten Kochbirnen und den Pflaumen in der Brühe 15 Minuten kochen. Das gewaschene Bohnenkraut und die Aalstücke zufügen und zehn Minuten ziehen lassen. Das Fleisch vom Schinkenknochen ablösen, würfeln und in die Suppe geben. Bohnenkraut entfernen und die Suppe mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.

(2 Stunden )

 Zutaten:

2 Zwiebeln, 1 Bund Lauchzwiebeln, 3 Möhren, 200 g mittelalter Gouda im Stück, 50 g Butter, 1 1/2 l Hühnerbrühe (instant), Salz, frisch gemahlener Pfeffer, Muskat, 1 Bund Petersilie, 1 Becher Schlagsahne (150 g).

Zubereitung:

Zwiebeln abziehen und würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Den Käse reiben. Die Zwiebeln im zerlassenen Fett glasig dünsten. Die Hühnerbrühe zugießen und aufkochen lassen. Lauchzwiebeln und Möhren dazugeben und 5 min. kochen. Den Käse untermischen und unter Rühren schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken und die gehackte Petersilie unterrühren. Auf jede Portion etwas steifgeschlagene Sahne geben.