Zutaten : ( 4 Portionen )

200 g Thunfisch (Dose), 250 g Steinpilze oder Pfifferlinge, 300 g Tomaten, 3 Eßl. Olivenöl, 1 Knoblauchzehe, 1 Teel. Salz, 2 Messersp. weißer Pfeffer, 1 Eßl. frische gemischte, gehackte Kräuter.

Zubereitung :

Thunfisch abtropfen lassen. Pilze putzen und in Streifen schneiden. Tomaten in kochendes Wasser tauchen, häuten und klein schneiden (Kerne entfernen). Olivenöl erhitzen, geschälte Knoblauchzehe darin auf 2 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 braun andünsten, dann entfernen. Pilze und Tomaten in das Öl geben, zugedeckt 10 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 – 5 schmoren lassen. Den Thunfisch in Stücke zerteilen, zur Sauce geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, zum Schluß die Kräuter untermischen. Zu den heißen Spaghetti servieren.

Zutaten : ( 4 Portionen )

1 kg Tomaten, 6 Sardellen, 150 g grüne Oliven, 2 Knoblauchzehen, 4 Eßl. Olivenöl, 2 Eßl. Kapern, 1/4 Teel. Salz, 1 Messersp. Ingwerpulver, 1 Eßl. gehackte Petersilie.

Zubereitung :

Tomaten in kochendes Wasser tauchen, dann die Haut abziehen, vierteln, die Kerne mit einem Löffel herausschaben. Tomaten, Sardellen und Oliven klein schneiden. Öl erhitzen, die geschälten Knoblauchzehen auf 2 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 braun andünsten, aus dem Öl nehmen. Tomaten zufügen und 15 Min. im offenen Topf andünsten. Sardellen, Oliven und Kapern zugeben, weiter 10 Min. garen. Die Sauce mit Salz und Ingwer abschmecken. Mit Petersilie bestreut zu den heißen Spaghetti servieren.

 Zutaten : ( 4 Portionen )

2-3 grüne Chilischoten; 3 Knoblauchzehen; 50 g Pinienkerne; 75 ml Olivenöl; 2 unbehandelte Zitronen; 50 g frische Ingwerwurzel; 1 großes Bund Basilikum (40 g); 1 Bund Koriandergrün (ca. 25 g); 1 Bund glatte Petersilie (ca. 30 g); 1 EL dunkles Sesamöl; Salz; 400 g Spaghetti.

Zubereitung :

1. Chilischoten putzen, entkernen und grob würfeln. Knoblauch pellen und durch die Presse drücken. Pinienkerne in 1 EL Öl anrösten, Chili und Knoblauch dazugeben und kurz mitdünsten. Abkühlen lassen. Die Zitrone waschen, die Schale fein abreiben.

2. Ingwerwurzel schälen und fein reiben. Einige Basilikumblätter zur Dekoration beiseite stellen, den Rest zusammen mit Koriander und Petersilie grob hacken.

3. Pinienkernmischung, Zitronenschale, Ingwer und Kräuter mit dem restlichen Ölivenöl, dem Sesamöl und etwas Salz in der Moulinette fein pürieren.

4. Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, abtropfen lassen und gleich mit dem Pesto mischen. Mit Basilikum dekorieren und servieren.

 Zutaten : ( 4 Portionen )

2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 2 rote Chili, 2 EL Sonnenblumenöl, 1/4 l Gemüsebrühe, 150 g Sahne, 150 g kleine bunte Linsen, 350 g Bandnudeln, Jodsalz, schwarzer Pfeffer, 1 EL Zitronensaft, Prise Zucker, 3 EL gehackte Petersilie.

Zubereitung :

Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Chilischoten waschen entkernen und in feine Streifen schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Chili kurz andünsten. Mit der Brühe ablöschen und etwa 10 Min. einkochen lassen. Die Sahne und die Linsen zugeben und alles weitere 15 Min. bei milder Hitze köcheln lassen. Inzwischen die Nudeln in reichlich Salzwasser bißfest garen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Zum Schluß die Petersilie unterheben. Die abgetropften Nudeln auf 4 Tellern anrichten und die Sauce darauf verteilen. Zubereitungszeit 45 Min.

 Zutaten : ( 4 Portionen )

1 große Zwiebel, Salz, 1 TL frischgemahlenen schwarzen Pfeffer, 1/2 TL Ingwerpulver, 1/4 TL Kardamom, 1/4 TL Kreuzkümmel, 1 TL edelsüßer Paprika, 1/2 TL Zimt, 1/4 TL Muskatblüte (Macis), 2 Messerspitzen Muskatnuß, 2 Messerspitzen Nelken, 2 Messerspitzen Cayennepfeffer, 4 EL Olivenöl, 400 g Lammhackfleisch, 400 g Bandnudeln, 2 Zweige Minze.

Zubereitung :

Die Zwiebel abziehen und fein würfeln, die Gewürze vermischen (außer Salz) und zu dem Hackfleisch geben und gut verkneten. Das Öl erhitzen und das Fleisch hineingeben und kurz anbraten, dann die Zwiebelwürfel zugeben und weiterbraten. Dann mit 1/4 l Wasser ablöschen, salzen und etwa 45 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Bei Bedarf Wasser zugeben. Die Nudeln bißfest kochen, auf Tellern mit der Sauce anrichten und mit der Minze garnieren.

 Zutaten :

500 g Spaghetti, 1 große Aubergine, 1 kleine Dose Tomaten, 2 große Zwiebeln, 1 Glas Sardellenfilets (80g), 4 EL Olivenöl, 1 Bund Petersilie, 0,5 l Brühe, 2 EL Weißweinessig, 1 EL Zucker, Salz, Zitronensaft, Pfeffer.

Zubereitung :

Die Aubergine waschen, den Stielansatz abschneiden und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und würfeln, die Sardellenfilets mit den Zwiebeln in Öl andünsten, Auberginen, Petersilie, Brühe und Tomaten zugeben. Alles bei geschlossenem Deckel 10-15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Dann süß-sauer abschmecken, würzen und das Ragout mit den gekochten Spaghetti vermengen und servieren.

 Zutaten :

500 g Rigatoni-Nudeln, Salz, 2 Dosen Thunfisch im eigenen Saft, 1 kleine Dose Tomaten, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, 100 g entsteinte schwarze Oliven, 1 TL Oregano frisch oder getrocknet, 2 Portionen Mozzarella-Käse je 150 g.

Zubereitung :

Die Rigatoni in kochendem Salzwasser al dente kochen, sie sollen noch einen kräftigen Biß haben. In einem Sieb gut abtropfen lassen. In der Zwischenzeit den Thunfisch abtropfen lassen und mit einer Gabel zerpflücken. Die Tomaten samt Saft mit dem Thunfisch mischen, dabei die Tomaten mit der Gabel zerdrücken. Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen. Die Oliven und den Oregano unterrühren. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Eine Auflaufform einfetten. Die Nudeln einfüllen und die Sauce darauf verteilen. Die Mozzarella in Scheiben schneiden und schuppenartig darauflegen. Mit Pfeffer bestreuen. Den Auflauf auf der mittleren Schiene des Backofens 20 Minuten backen, bis der Käse fast geschmolzen ist.

 Zutaten:

160 g feine Shanghai-Nudeln, 100 g Hühnerbrust, 1 Stück Salzgemüse, 2 schwarze Pilze, 1 Scheibe Ingwer, 3 Tassen Bouillon.

Marinade:

1/8 l helle Sojasauce, ein wenig Shaoxing-Wein, eine Prise Maismehl, ein Spritzer Sesamöl, Pfeffer, 1 EL Wasser.

Zubereitung:

Fleisch abspülen, trocknen und klein würfeln. In die Marinade legen und vermischen. Pilze wässern, Stengel entfernen und in Streifen schneiden. Salzgemüse spülen und kleinschneiden. Nudeln garkochen und unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Tontopf erhitzen, etwas Öl hineingeben und den Ingwer anbraten. Pilze und Salzgemüse zugeben und rühren. Bouillon zugeben und aufkochen lassen. Huhnfleisch hineingeben und garkochen. Nudeln zugeben und nochmal aufkochen. Nach Bedarf salzen und servieren.

 Zutaten :

500 g Tagliatelle (schmale Bandnudeln), 4 Hühnerbrustfilets, 2 EL Butter, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, 1 TL Kräuter aus der Provence, 200 g Tiefkühl-Erbsen aufgetaut, 3 Eier, 1/4 l Milch, 80 g Knoblauchschnittkäse gerieben.

Zubereitung :

Die Nudeln in kochendem Salzwasser al dente kochen, sie sollen noch einen kräftigen Biß haben. In einem Sieb gut abtropfen lassen. In der Zwischenzeit die Hühnerbrustfilets in schmale Streifen schneiden und in 1 EL Butter kurz anbraten. Salzen, pfeffern und mit Kräutern der Provence bestreuen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Auflaufform mit der restlichen Butter einfetten. Die Nudeln mit den Erbsen und den Hühnerfleischstreifen mischen und in die Form füllen. Die Eier mit der Milch gut verquirlen, den Knoblauchkäse unterrühren und die Mischung über den Auflauf verteilen. Im Backofen in etwa 20 Minuten fertiggaren und überbacken. Dazu paßt gemischter Salat.

 Zutaten :

40 g Sesamsamen, 2 EL Öl, 2 TL Sesamöl, 4 Lauchzwiebeln gehackt, 2 Knoblauchzehen feingehackt, 2 TL feingehackten roten Chili, 150 g Krabbenfleisch, 150 g festes frisches Tofu, 100 g geschnittene Champignons, 1 rote Paprikaschote in feinen Streifen, 2 EL Wasser, 2 EL Sojasauce, 2 TL Zucker, 300 g Spaghetti-Nudeln oder ähnliche asiatische (z. B. Hokkien) Nudeln.

Zubereitung :

Die Sesamsamen bei mittlerer Hitze in der Pfanne etwa 3-4 Minuten rösten, dabei bewegen, bis sie braun werden. In einer Gewürzmühle oder im Mörser zerkleinern. Öl und Sesamöl vermischen und die Hälfte in einen Wok oder eine große Bratpfanne schütten. Bei mittlerer Hitze die Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Krabbenfleisch unter Rühren etwa 2 Minuten braten, dann herausnehmen. Dann das Tofu goldbraun braten und ebenfalls herausnehmen. Dann das restliche Ölgemisch in den Wok geben und das Gemüse etwa 3 Minuten braten. Wasser, Sojasauce, Zucker und die Nudeln hinzugeben und leicht rühren, damit die Nudeln nicht verkleben. Darauf achten, das genug Flüssigkeit vorhanden ist, um die Nudeln zu bedecken. Deckel schließen und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Dann das Krabbenfleisch und Tofu zugeben, gut vermischen und nochmals 3 Minuten bei mittlerer Hitze braten lassen. Mit den gerösteten Sesamsamen bestreuen und servieren.