Zutaten :
5 Eier, getrennt, 175 g Zucker, 90 g geschmolzene Zartbitterschokolade (am Besten im Wasserbad schmelzen ), 90 g Mehl, 1/2 TL gemahlene Muskatnuß, 1/2 TL gemahlenen Zimt, 1/2 TL gemahlene Gewürznelke; Verzierung : 1 EL Puderzucker, 1 TL gemahlenen Zimt.
Zubereitung :
Eine etwa 20 cm Durchmesser Springform mit Backpapier auslegen, Rand und Papier einfetten und mit etwas Mehl bestäuben. Eigelbe und Zucker in einer Schüssel kräftig schlagen, bis die Masse schön cremig ist. Die geschmolzene Zartbitterschokolade und Mehl sowie die Gewürze einrühren. Das Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben. Den Teig in die vorbereitete Form geben und im vorgeheizten Backofen (180 Grad) ca. 40-45 Minuten backen, am Besten mit einem Holz-Schaschlikspieß Garzustand testen. Den Kuchen in der Form 10 Minuten abkühlen lassen, dann herausnehmen und komplett abkühlen. Puderzucker und Zimt vermischen und auf den Kuchen sieben.

Zutaten:
Teig : 100 g Fett, 125 g Zucker, 1 Prise Salz, 3 Eier, 1 El Zitronensaft, 150 g Mehl, 50 g Stärkemehl, 2 gestr. Tl Backpulver, 2 El Milch.
Füllung : 1/2 l Milch, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Prise Salz, 30 g Kokosfett, 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver, 200 g Butter, 1 Eigelb, 50 g Puderzucker.
Krokant : 125 g Mandelblätter, 50 g Zucker.
Zubereitung:
Aus den angegebenen Zutaten mit dem Handrührgerät in ca. 3 Min. einen glatten Rührteig arbeiten. In eine gefettete Kranzform füllen und backen. (Am besten 1-2 Tage vor dem Verzehr zubereiten.)
Schaltung: 170 -190 Grad, 1. Schiebeleiste v.u., 160-180 Grad, Umlufbackofen ca. 45 Minuten
Für die Füllung Milch, Zucker, Vanillezucker, Salz und Kokosfett auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 zum Kochen bringen. Puddingpulver, Eigelb und etwas zurückgelassene Milch anrühren, in die kochende Milch einrühren und auf der ausgeschalteten Kochplatte 5 Min. kochen lassen. Erkalten lassen, dabei öfter umrühren, damit sich keine Haut bildet. Weiche Butter mit Puderzucker schaumig rühren, Pudding löffelweise unterrühren. Den Kranz zweimal durchschneiden, zwei Ringe mit Creme bestreichen, wieder aufeinander setzen. Dann die Oberfläche und den Rand mit Creme bestreichen. Für den Krokant Butter, Mandeln und Zucker auf 2 oder Automatik-Kochstelle 6 - 7 unter ständigem Rühren goldbraun rösten. Erkalten lassen, auf den Kranz streuen.

Zutaten:
Teig: 375 g Mehl, 20 g Hefe, knapp 1/8 l Milch, 50 g Zucker, 1/2 Teel. Salz, 50 g Fett,
2 Eier, 100 g Konfitüre, 50 g Sultaninen, 50 g gehackte Mandeln. Zum Bestreichen. 1 Eßl. Zucker, 1 Eßl. Wasser.
Zubereitung:
Alle Zutaten des Teiges in der Küchenmaschine oder mit dem elektrischen Handrührgerät zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und im Backofen aufgehen lassen (2 Min. 50 Grad, 30 Min. 0 Grad). Den Teig auf einer bemehlten Platte ausrollen (1 cm dick, ca. 30cm lang). 3 Felder markieren. Das mittlere Feld mit Konfitüre bestreichen, mit Sultaninen und Mandeln bestreuen. Die äußeren Felder in 2 cm breite Streifen schneiden und über die Füllung klappen. Den Teig vorsichtig in eine Kastenform geben, nochmals aufgehen lassen, danach abbacken.
Schaltung: Temperaturregler 200 Grad, 30 Minuten, untere Schiebeleiste.
10 Minuten vor Ende der Backzeit den Kuchen mit vorher aufgekochtem Zuckerwasser bepinseln.

 Zutaten:
Teig: 350 g Mehl, 15 g Hefe, 1/8 l Milch, 2 Eier, 100 g Zucker, 100 g Butter. - 125 g Zucker, 1/2 l Wasser, 3 Gläschen Zwetschenwasser, 1 Gläschen Maraschino, 750 g Pflaumenkompott, 1/8 l Schlagsahne.
Zubereitung:
Alle Zutaten des Teiges mit dem elektrischen Handgerät zu einem geschmeidigen Hefeteig verkneten. Den Teig in eine gefettete Ringform füllen und im Backofen aufgehen lassen (5 Minuten 50 Grad, 20 Min. 0 Grad).
Schaltung: Temperaturregler 200 Grad, 30-35 Min., untere Schiebeleiste. Den gebackenen Savarin auf eine Platte stürzen. Inzwischen Wasser und Zucker aufkochen und etwas eindicken lassen. Zwetschenwasser und Maraschino zugießen. Diese Mischung über den Savarin gießen. Pflaumen in die Mitte füllen und zum Schluß mit etwas Sahne garnieren.

 Zutaten:

Teig: 750 g Mehl, 40 g Hefe, knapp 1/4 l Milch, 125 g Zucker, 1 Teel. Salz, 2 Eier, 150 g Fett, Schale einer abgeriebenen Zitrone.

Füllung: 3/4 l Milch, 50 g Fett, 150 g Grieß, 250 g Mohn, 65 g Mandeln, 1 Ei, 100 g Zucker, 1 P. Vanillinzucker, 65 g Sultaninen, etwas Dosenmilch.

Zubereitung:

Alle Zutaten des Teiges in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und zu einem glatten Teig kneten lassen. Den Teig im Backofen aufgehen lassen (3 Minuten 50 Grad, 20 Minuten 0 Grad). Inzwischen für die Füllung Milch und Fett aufkochen, Grieß einstreuen und 10 Minuten auf Stufe 0 quellen lassen, dann Mohn, gehackte Mandeln, Ei, Zucker und Sultaninen untermischen. Den Teig ausrollen, Mohnfüllung daraufstreichen (2 cm jeweils am Rand frei lassen) und alles aufwickeln. Die Rolle auf ein gefettetes Backblech legen. 15 Minuten bei 50 Grad im Backofen gehen lassen, dann mit Dosenmilch bepinseln und im vorgeheizten Backofen abbacken. Die Rolle nach Belieben mit einem Puderzuckerguß bepinseln.

Schaltung: Untere Schiebeleiste, Temperaturregler 200 Grad, 50-60 Minuten.

 Zutaten :

Teig: 7 Eier, 350 g Zucker, Prise Salz, 150 g Mehl.

275 g Butter, 60 g Blockschokolade, 50 g Nougat, 1 Pkg. Vanillepuddingpulver (zum Kochen), Milch und Zucker.

Zubereitung :

Die Eier trennen, Eigelb mit 75 g Zucker und Prise Salz schaumig schlagen. Das Eiweiß auch mit 75 g Zucker steif schlagen. Beides vorsichtig vermischen und das Mehl unterheben. Auf Backpapier 6 Kreise von 26 cm zeichnen und mit viel Rand ausschneiden. Die Masse in 6 Teile teilen und auf das Backpapier streichen. Die Böden auf ein Backblech legen und im Ofen bei 150-180 Grad etwa 5-7 Min. backen. Pudding nach Anweisung zubereiten und auskühlen lassen. 250 g Butter schaumig rühren und den Pudding löffelweise zugeben. Die Buttercreme muß solange gerührt werden, bis eine glatte Masse entsteht. Die Schokolade mit Nougat im Wasserbad schmelzen und tropfenweise mit der Creme verrühren. Dann jeweils einen Boden mit etwas Nougatcreme bestreichen und aufeinander schichten. Als letztes den 6. Boden mit einem Tortenteiler in 12-15 Stücke teilen. 200 g Zucker mit 25 g Butter karamellisieren. Mit dem flüssigen Karamell jedes Tortenstück bestreichen und aushärten lassen. Zum Schluß die Stücke auf die Torte setzen. Den Tortenrand mit der restlichen Creme einstreichen, eventuell mit Marzipan verzieren.

 Zutaten :

375 g Mehl, 80 g Butter, 1/2 Packung Hefe, 200 g Milch, 1 Ei, 2 TL Salz, 100 g Walnüsse, 150 g magerer geräucherter Speck.

Zubereitung :

Die Hefe in der Hälfte der lauwarmen Milch auflösen. Das Mehl in eine Schüssel geben und mit Ei und Salz vermengen, dann die restliche Milch einarbeiten. Die zerlassene Butter mit dem Teig vermengen und dann die Hefemilch. Alles gut durchkneten. Mit einem feuchten Tuch abdecken und zur doppelten Größe aufgehen lassen. Die Nüsse in Stücke und den Speck in kleine Würfel schneiden. Den Teig zusammenschlagen und Speck und Nüsse einarbeiten. Den Teig in eine Gugelhupfform geben und nochmal bis zum Rand aufgehen lassen. 50-60 Min. bei mittlerer Hitze backen.

 Zutaten : (1 Springform 20 cm Durchmesser)

15 Dörrpflaumen ohne Stein, 200 ml schwarzer Tee, 250 g Quark (20% Fett), 2 EL Honig oder Birnendicksaft, abgeriebene Schale und den Saft einer Zitrone, 2-3 TL Agar-Agar, 200 g Sahne, 3 EL Johannisbeergelee, 1 TL Fruchtzucker.

Für den Boden : 80 g Butter, 4 EL brauner Zucker, 200 g Hirseflocken, 1 Eiweiß.

Zubereitung :

Die Pflaumen über Nacht im Tee quellen lassen. Am nächsten Tag für den Boden die Butter bei milder Hitze schmelzen lassen und mit dem Zucker und den Hirseflocken mischen. Die Masse vollständig erkalten lassen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Das Eiweiß unter die Teigmasse rühren. Diese auf den Boden der mit Backpapier ausgelegten Form verteilen und im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 10 Min. backen. Kurz abkühlen und das Backpapier entfernen, dann auf Kuchengitter ganz auskühlen lassen. Für den Belag Quark mit Honig oder Saft glattrühren, Zitronenschale und -saft zugeben und verrühren. 1 TL Agar-Agar in 3 EL Wasser auflösen und unter die Masse rühren. Die Sahne steifschlagen und unterheben. Den Boden wieder in die Form legen und 2 EL Johannisbeergelee daraufstreichen. Die Pflaumen verteilen und die Quarkmasse darübergeben und glattstreichen. 2-3 Stunden kühl stellen. Tee erwärmen und mit Agar-Agar, Gelee und Zucker verrühren und auf dem Kuchen gelieren lassen.

Quellzeit über Nacht, Arbeitszeit 60 Min., Backzeit 10 Min., Kühlzeit 2-3 Std.

 Zutaten :

Teig: 1/2 Würfel Hefe, 150 ml lauwarme Milch, 300 g Weizenvollkornmehl, 1 Ei, 60 g Margarine, 3 EL Zucker, Prise Salz.

Füllung: 1/4 l Milch, 250 g feingeriebene Haselnüsse, 2 EL Rosinen, 1 EL Zucker, 60 g Butter, etwas Zimtpulver. Außerdem etwas Margarine zum Ausfetten der Form, Mehl zum Bestäuben.

Zubereitung :

Die Hefe in die Milch bröckeln und 10 Min. gehen lassen. Das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben und eine Mulde in die Mitte drücken. Ei, Zucker, Salz, Margarineflöckchen und Hefemilch zugeben und alles zu einem festen Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 30 Min. gehen lassen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Inzwischen für die Füllung die Milch aufkochen und die Nüsse einrühren. Rosinen, Fett, Zucker und Zimt zugeben und zu einem dicken Brei verrühren, etwas abkühlen lassen. Den Teig fingerdick ausrollen und mit der Füllung bestreichen. Zu einer Roulade aufrollen und auf einem bemehlten Blech nochmal 15 Min. zugedeckt gehen lassen. Die Rolle mit Margarine bestreichen und etwa 45 Min. backen.

Zubereitungszeit 1 1/2 Stunden, Gehzeit 55 Min.

 Zutaten : (für 1 Rehrückenform)

2 Eiweiß, 50 g Zucker, 2 Eigelb, 50 g Butter, 50 g zartbittere Schokolade, 40 g Stärkemehl, 1/2 TL Backpulver, 40 g geschälte gemahlene Mandeln, 1 Prise Salz, etwas Butter für die Form, (Glasur 50 g zartbittere Schokolade, 1 EL Butter).

Zubereitung :

Den Backofen auf 190 Grad vorheizen. Die Eiweiße sehr steif schlagen. Den Zucker zugeben und einige Sekunden weiterschlagen. Die Eigelbe verquirlen und locker unter den Eischnee ziehen. Die Butter bei milder Hitze schmelzen lassen. Die Schokolade grob raspeln. Dann Stärkemehl, lauwarme Butter, Backpulver, Mandeln, Salz und Schokolade vorsichtig unter die Eiercreme heben. Die Masse in die gefettete Form füllen, glattstreichen und im Ofen auf der 2. Schiene von unten 50 Min. backen. Etwas abkühlen lassen und aus der Form nehmen, erkalten lassen. Für die Glasur Butter und gehackte Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen und den Kuchen damit bestreichen.

Arbeitszeit 30 Min., Backzeit 50 Min.