Zutaten :

3 EL Butter, 1 1/2 EL Mehl, 4 Eier getrennt, 2 EL heiße Milch, 2 TL abgeriebene Zitronenschale, 1/4 Tasse Zucker, Prise Salz, 1 TL Vanille-Konzentrat, 1/4 Tasse Puderzucker.

Zubereitung :

1 EL Butter in die Mitte einer ofenfesten Schale geben. 1 EL Zucker einstreuen und die heiße Milch zugeben sowie 1 TL Zitronenschale und das Vanillekonzentrat. Im heißen Ofen karamelisieren lassen. Inzwischen das Eiweiß halbsteif schlagen und dann 1 EL Zucker und eine Prise Salz zugeben und weiterschlagen. Jeweils noch 2 EL Zucker nacheinander zugeben und ordentlich steifschlagen. Dann vorsichtig die Eigelb mit dem Mehl und der restlichen Zitronenschale unterheben. Die Ofenschale herausnehmen und die Masse zu kleinen Bergen geformt hineingeben (am besten mit Teigspachtel herausnehmen und in die Form gleiten lassen). Dann wieder in den heißen Ofen schieben und bei 220 Grad etwa 8 Minuten hellbraun backen lassen.