Zutaten :
5 Eier, getrennt, 175 g Zucker, 90 g geschmolzene Zartbitterschokolade (am Besten im Wasserbad schmelzen ), 90 g Mehl, 1/2 TL gemahlene Muskatnuß, 1/2 TL gemahlenen Zimt, 1/2 TL gemahlene Gewürznelke; Verzierung : 1 EL Puderzucker, 1 TL gemahlenen Zimt.
Zubereitung :
Eine etwa 20 cm Durchmesser Springform mit Backpapier auslegen, Rand und Papier einfetten und mit etwas Mehl bestäuben. Eigelbe und Zucker in einer Schüssel kräftig schlagen, bis die Masse schön cremig ist. Die geschmolzene Zartbitterschokolade und Mehl sowie die Gewürze einrühren. Das Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben. Den Teig in die vorbereitete Form geben und im vorgeheizten Backofen (180 Grad) ca. 40-45 Minuten backen, am Besten mit einem Holz-Schaschlikspieß Garzustand testen. Den Kuchen in der Form 10 Minuten abkühlen lassen, dann herausnehmen und komplett abkühlen. Puderzucker und Zimt vermischen und auf den Kuchen sieben.