Zutaten : ( 3 Personen )

2 Hähnchenbrüste je ca. 350 g, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, 1 Paket Frischkäse (200 g), 1 EL grüner Pfeffer, 1 EL Zitronensaft, 1/2 Becher Schlagsahne, 2 Kästchen Kresse, 2 EL Öl.

Zubereitung :

Hähnchenbrüste von den Knochen ablösen und flach legen. Salzen und pfeffern. Frischkäse mit grünem Pfeffer, Zitronensaft, einem EL Sahne und der Hälfte der Kresse verrühren. Auf jedes Fleischstück zwei EL Füllung geben. Fleisch zusammenklappen und mit Hölzchen zusammenstecken. In heißem Öl von jeder Seite etwa 8 Minuten braten. Herausnehmen und warm stellen. Restliche Füllung und Sahne in die Pfanne geben und aufkochen. Restliche Kresse unterrühren, zum Fleisch reichen. Dazu grüne Bandnudeln.

 Zutaten :
5 Eier, getrennt, 175 g Zucker, 90 g geschmolzene Zartbitterschokolade (am Besten im Wasserbad schmelzen ), 90 g Mehl, 1/2 TL gemahlene Muskatnuß, 1/2 TL gemahlenen Zimt, 1/2 TL gemahlene Gewürznelke; Verzierung : 1 EL Puderzucker, 1 TL gemahlenen Zimt.
Zubereitung :
Eine etwa 20 cm Durchmesser Springform mit Backpapier auslegen, Rand und Papier einfetten und mit etwas Mehl bestäuben. Eigelbe und Zucker in einer Schüssel kräftig schlagen, bis die Masse schön cremig ist. Die geschmolzene Zartbitterschokolade und Mehl sowie die Gewürze einrühren. Das Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben. Den Teig in die vorbereitete Form geben und im vorgeheizten Backofen (180 Grad) ca. 40-45 Minuten backen, am Besten mit einem Holz-Schaschlikspieß Garzustand testen. Den Kuchen in der Form 10 Minuten abkühlen lassen, dann herausnehmen und komplett abkühlen. Puderzucker und Zimt vermischen und auf den Kuchen sieben.

 Zutaten :

1/2 l Buttermilch, 1 Päckchen Trockenhefe, 1 EL Honig, 1 TL Salz, 1 TL Kümmel, 1 TL Koriander, 1 TL Sesam, 625 g frischgemahlenes Roggen- und Weizenmehl.

Zubereitung :

Die lauwarme Buttermilch in eine Rührschüssel geben. Die Trockenhefe und den Honig dazugeben und zugedeckt an einem warmen Ort 10 Minuten gehen lassen. Das Salz, die mit dem Mörser zerstoßenen Gewürze und das Mehl dazugeben und alles etwa 3 Minuten mit dem Rührgerät rühren. Eine Brotbackform ausfetten und den Teig hineingeben. Nochmals 30 Minuten gehen lassen. Anschließend in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen schieben und etwa 60 Minuten backen.

 Zutaten : ( 4 Portionen )

200 g Thunfisch (Dose), 250 g Steinpilze oder Pfifferlinge, 300 g Tomaten, 3 Eßl. Olivenöl, 1 Knoblauchzehe, 1 Teel. Salz, 2 Messersp. weißer Pfeffer, 1 Eßl. frische gemischte, gehackte Kräuter.

Zubereitung :

Thunfisch abtropfen lassen. Pilze putzen und in Streifen schneiden. Tomaten in kochendes Wasser tauchen, häuten und klein schneiden (Kerne entfernen). Olivenöl erhitzen, geschälte Knoblauchzehe darin auf 2 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 braun andünsten, dann entfernen. Pilze und Tomaten in das Öl geben, zugedeckt 10 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 – 5 schmoren lassen. Den Thunfisch in Stücke zerteilen, zur Sauce geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, zum Schluß die Kräuter untermischen. Zu den heißen Spaghetti servieren.

Zutaten : ( 4 Portionen )

1 kg Tomaten, 6 Sardellen, 150 g grüne Oliven, 2 Knoblauchzehen, 4 Eßl. Olivenöl, 2 Eßl. Kapern, 1/4 Teel. Salz, 1 Messersp. Ingwerpulver, 1 Eßl. gehackte Petersilie.

Zubereitung :

Tomaten in kochendes Wasser tauchen, dann die Haut abziehen, vierteln, die Kerne mit einem Löffel herausschaben. Tomaten, Sardellen und Oliven klein schneiden. Öl erhitzen, die geschälten Knoblauchzehen auf 2 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 braun andünsten, aus dem Öl nehmen. Tomaten zufügen und 15 Min. im offenen Topf andünsten. Sardellen, Oliven und Kapern zugeben, weiter 10 Min. garen. Die Sauce mit Salz und Ingwer abschmecken. Mit Petersilie bestreut zu den heißen Spaghetti servieren.

Zutaten :

5 Eier (getrennt), 225 g Zucker, Salz, 1 EL Speisestärke, 70 g weiche Butter, 50 g Mandeln (fein gemahlen), 70 g Biskuitbrösel, 100 g Rosinen, 1 Msp. Zimt, 1 1/2 Msp. Zitronenaroma, 20 g Margarine, 20 g Zucker, 1/8 l Rotwein, 1/8 l Wasser, 1 Nelke, 1/2 Zimtstange, 2 TL Speisestärke, 20 g Mandelblättchen, Puderzucker.

Zubereitung :

Das Eiweiß mit 1 Prise Salz sehr steif schlagen, nach und nach 100 g Zucker einstreuen, so lange weiterschlagen, bis der Schnee schnittfest und glänzend ist. Zuletzt 1 EL Stärke einrühren. Butter, Eigelb, Mandeln, Biskuitbrösel, 70 g Rosinen, Zimt und 1/2 Msp. Zitronenaroma mit dem Handrührgerät verrühren. Den Eischnee mit der Eigelbmasse vermischen. Eine Puddingform mit Margarine auspinseln und mit Zucker ausstreuen. Die Masse einfüllen, die Form mit dem ebenfalls gut eingefetteten Deckel verschließen.
Pudding im heißen Wasserbad 1 Std. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 5 - 6 garen. Wein mit 1/8 l Wasser, 125 g Zucker, 1 Msp. Zitronenaroma, Nelke und der Zimtstange auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 aufkochen, ausschalten. 2 TL Stärke mit kaltem Wasser verrühren, einrühren, 3-4 Min. kochen. 25 g Rosinen und Mandeln unterheben. Pudding kurz auf einem feuchten Tuch ruhen lassen, die Form öffnen, Ränder lösen und den Pudding stürzen. Mit Puderzucker bestäuben und mit der kalten Bischofssoße servieren.

Zutaten : (2 Portionen)

200 g Sauerkirschen, 2 cl Portwein, je 1 Msp. gemahlener Zimt, Ingwer, Gewürznelke, 1 EL abger. Orangenschale (unbeh.), 2 Hasenrückenfilets (ca. 400 g), 2 EL Öl, ½ I Rotwein, 1 EL brauner Soßenbinder, Salz, Pfeffer.

Zubereitung :

Sauerkirschen waschen, entsteinen, mit Portwein begießen und mindestens 15 Min. stehen lassen. Zimt, Ingwer, Nelke und Orangenschale vermischen und die Filets damit einreiben. Öl in einer Pfanne auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 erhitzen und das Fleisch rundherum anbraten, 4 - 6 Min. auf 2 1/2 oder Automatik-Kochstelle 9-10 weiterbraten. In Alufolie wickeln und ruhen lassen. Sauerkirschen mit dem Portwein in die Pfanne geben, mit Rotwein auffüllen und auf die Hälfte einkochen lassen. Mit Soßenbinder binden, mit Salz und Pfeffer würzen. Dazu passen Knödel.

Zutaten:
Teig : 100 g Fett, 125 g Zucker, 1 Prise Salz, 3 Eier, 1 El Zitronensaft, 150 g Mehl, 50 g Stärkemehl, 2 gestr. Tl Backpulver, 2 El Milch.
Füllung : 1/2 l Milch, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Prise Salz, 30 g Kokosfett, 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver, 200 g Butter, 1 Eigelb, 50 g Puderzucker.
Krokant : 125 g Mandelblätter, 50 g Zucker.
Zubereitung:
Aus den angegebenen Zutaten mit dem Handrührgerät in ca. 3 Min. einen glatten Rührteig arbeiten. In eine gefettete Kranzform füllen und backen. (Am besten 1-2 Tage vor dem Verzehr zubereiten.)
Schaltung: 170 -190 Grad, 1. Schiebeleiste v.u., 160-180 Grad, Umlufbackofen ca. 45 Minuten
Für die Füllung Milch, Zucker, Vanillezucker, Salz und Kokosfett auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 zum Kochen bringen. Puddingpulver, Eigelb und etwas zurückgelassene Milch anrühren, in die kochende Milch einrühren und auf der ausgeschalteten Kochplatte 5 Min. kochen lassen. Erkalten lassen, dabei öfter umrühren, damit sich keine Haut bildet. Weiche Butter mit Puderzucker schaumig rühren, Pudding löffelweise unterrühren. Den Kranz zweimal durchschneiden, zwei Ringe mit Creme bestreichen, wieder aufeinander setzen. Dann die Oberfläche und den Rand mit Creme bestreichen. Für den Krokant Butter, Mandeln und Zucker auf 2 oder Automatik-Kochstelle 6 - 7 unter ständigem Rühren goldbraun rösten. Erkalten lassen, auf den Kranz streuen.

Zutaten:
30 g Margarine, 100 g Schalotten, 500 g geputzte Steinpilze, Kräutersalz, Pfeffer, Knoblauchpulver, knapp 1/8 l Sahne, 20 g Mehl, gehackte Petersilie.
Zubereitung:
Margarine heiß werden lassen und Schalotten goldgelb dünsten. Geputzte, kleingeschnittene Steinpilze andünsten. Gewürze darüberstreuen und 10 Minuten auf Stufe 1, Automatikplatte 4-5, garen. Den entstandenen Fond mit in Sahne verquirltem Mehl binden. Das Gericht mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.

 Zutaten:
2 Fenchelknollen, 1/8 l Salzwasser, 30 g Butter, 40 g geriebener Käse.
Zubereitung:
Die Fenchelknollen waschen, putzen und halbieren. Das Grün abschneiden und feinhacken. Die halbierten Fenchel mit Salzwasser zum Kochen bringen, dann auf Stufe 1, Automatikplatte 4-5, 25 Minuten garen. Den abgetropften Fenchel auf eine vorgewärmte Platte geben, mit flüssiger Butter bepinseln, mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 250 Grad kurz überbacken.
Anmerkung: Blumenkohl, Spargel, Schwarzwurzeln und Chicoree können auf die gleiche Art zubereitet werden.