Zutaten :

5 EL Pflanzenöl, 100 g Erdnußkerne ungesalzen, 3 Schalotten feingehackt, 1 Knoblauchzehe feingehackt, 1 Scheibe Terasi oder Balachan (Shrimp Paste), 1 Prise Chilipulver, 1 Prise Salz, 1 EL Erdnußöl, 300 ml Wasser, 1 TL brauner Zucker, 1 EL Tamarindenwasser.

Zubereitung :

Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Erdnußkerne etwa 5 Minuten braun rösten, dabei ständig bewegen. Danach abtropfen lassen und abkühlen. Danach im Mörser oder Mixer nicht zu fein mahlen. Die Schalotten, Knoblauch und Terasi im Mörser zu einer Paste verarbeiten, das Chilipulver und Salz zufügen und gut mischen. Das Erdnußöl in einer Pfanne erhitzen und die Gewürzpaste hineingeben und einige Sekunden unter Rühren anrösten. Dann das Wasser zufügen und aufkochen lassen. Die gemahlenen Erdnüsse, braunen Zucker und Tamarindenwasser hineingeben und die Sauce einkochen lassen, bis sie dickflüssig wird, dabei ständig umrühren.

Variieren Sie mit zusätzlichen Zutaten wie Korianderpulver, Kurkuma, Kokosnußcreme, frischer Ingwer usw.

 Zutaten :

750 g Äpfel ( am Besten Boskop ), 150 g Butter oder Margarine, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, abgeriebene Schale einer Zitrone, 4 Eier, 200 g Mehl, 2 gestrichene TL Backpulver, 50 g gemahlene Mandeln, 10 g flüssige Butter, 1 gehäufter EL Zucker oder Puderzucker zum Bestreuen.

Zubereitung :

Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen. Äpfel in feine Spalten schneiden, kurz durch Salzwasser ziehen, damit sie nicht braun werden. Fett, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Eier mit dem Handrührgerät schaumig rühren. Mehl, Backpulver und gemahlene Mandeln kurz unterrühren. Den Teig in eine gefettete Springform füllen, die Apfelspalten schuppenförmig darauf verteilen, backen.

Einstellung : 170-190 Grad, untere Schiebeleiste. Umluftbackofen 160-180 Grad. Etwa 50 - 55 Minuten.

Bevor der Kuchen herausgenommen wird, mit einem Hölzchen prüfen. Dann die Äpfel mit zerlassener Butter bepinseln und mit Zucker bestreuen.

 Zutaten :

120 g Linsen, 120 g Kichererbsen, 1 Zwiebel, 1 Lorbeerblatt, 2 Messerspitzen gemahlener Koriander, 2 Messerspitzen Ingwerpulver, 1 TL Kurkuma, 2 Messerspitzen Kreuzkümmel, 1/2 TL Zimt, 1/2 TL edelsüßer Paprika, 1 kleine Dose Tomaten, 2 EL Tomatenmark, ca. 1/2 l Hühnerbrühe, Salz, frisch gemahlenen weißen Pfeffer, 120 g Fadennudeln, 1 Bund feingehackte glatte Petersilie.

Zubereitung :

Linsen und Kichererbsen über Nacht in 1 1/2 Liter Wasser einweichen. Am nächsten Tag im Einweichwasser mit der Zwiebel und Lorbeerblatt sowie den Gewürzen aufsetzen und zum Kochen bringen. Etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis die Hülsenfrüchte weich sind. Die Tomaten mit dem Saft und das Tomatenmark zugeben und alles pürieren. Dann die Hühnerbrühe hineingeben, salzen, pfeffern und aufkochen lassen und die Nudeln hineingeben. Eventuell noch Brühe zugeben und etwa 2 Minuten kochen lassen. In Tellern oder Schüsseln anrichten und mit der Petersilie bestreuen.