Zutaten :

4 rote Peperoni, 2 unbehandelte Orangen, 4 Knoblauchzehen, 50 g Ingwerwurzel, 2 EL dunkles Sesamöl, 400 g flüssiger Honig, 16 Spareribs (ca. 1,4 kg), 3 TL Speisestärke, 1 kg festkochende Kartoffeln, ca 500 g Salz zum Backen, 3 EL Olivenöl, 1 EL Sesamsaat, ca 2 l Pflanzenöl zum Fritieren, 2-3 Zweige Koriandergrün.

Am Vortag :

2 Peperoni entkernen und fein schneiden. 3 Knoblauchzehen schälen und durchpressen. Von 1 Orange die Schale abreiben. Die Hälfte des Ingwers fein reiben. Alles mit 1 EL Sesamöl und 200 g Honig verrühren und darin das Fleisch über Nacht marinieren lassen. Für die Sauce restliche Peperoni, Knoblauch und Ingwer fein würfeln. Orange abreiben und auspressen, 400 ml Saft abmessen. Alles mit 200 g Honig verrühren und auf 2/3 einkochen. Stärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und in die Sauce rühren, kurz aufkochen lassen. Sesamöl einrühren. Sauce erkalten lassen.

Kartoffeln im Wasser abbürsten, längs halbieren und auf ein mit Salz bedecktes Backblech legen. Mit Öl bepinseln und mit Sesam bestreuen, im Ofen bei 200 Grad ca. 45 Min. backen. Die Rippchen trockentupfen und bei 170 Grad in mehreren Portionen 4-5 Min. fritieren. Abtropfen lassen. Koriander fein hacken und unter die Sauce mischen. Servieren.

 Zutaten :

2 mittelgroße Auberginen, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Speiseöl, 200 g Hackfleisch, 150 g Mascarpone, 1/4 TL Rosmarinnadeln, 1/4 TL Thymianblättchen, 1 TL Basilikumblätter, Salz, Pfeffer, 1 Dose Tomaten in Stücken, 150 g Gorgonzola.

Zubereitung :

Die Auberginen waschen, Enden abschneiden und vierteln. Fruchtfleisch mit einem Löffel aushöhlen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und Knoblauch anbraten, Hackfleisch und Auberginenwürfel zugeben und etwas weiterbraten. Dann Mascarpone und Gewürze zugeben, kräftig abschmecken. Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad ) vorheizen. Die Tomaten in eine Auflaufform geben, die Auberginenstücke hineinlegen und mit der Hackfleischmasse füllen. Den Gorgonzola würfeln und obenauf streuen. Etwa 20 Minuten backen.