Zutaten :

4 Äpfel, 0,7 l Apfelsaft, 8 Eigelb, 2-3 TL Zimt, 125 g Zucker, 2 Pk. Vanillezucker, 200 ml Milch, 1/2 l Schlagsahne, 150 g Preiselbeerkompott.

Zubereitung :

Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in dicke Spalten schneiden. 2 Minuten lang im Apfelsaft pochieren und kalt stellen. Das Eigelb mit Zimt, Zucker, Vanillezucker und der Milch in einem Topf verrühren und auf dem Herd bei milder Hitze mit dem Schneebesen bis kurz vor dem Kochen zu einer dicklichen Creme aufschlagen. Die Creme über Eiswasser kalt rühren. Sahne steif schlagen und mit dem Schneebesen unterziehen. Die Masse entweder in der Eismaschine frieren lassen oder in eine Timbalform füllen und über Nacht im Gefriergerät gefrieren lassen.

Die Form vor dem Servieren kurz in warmes Wasser halten, den Rand der Form mit einem Messer Iösen und das Eis auf eine Platte stürzen. Mit Apfelspalten und Preiselbeeren dekorieren.

Zubereitungszeit: 1 Std. ohne Kühlzeit.

 Zutaten :

200 g Baumkuchen, 300 g junger Rhabarber geputzt, 80 g geröstete und gehackte Mandeln, 400 ml Schlagsahne, 4 Eier, 100 g Zucker, Mark von einer Vanilleschote, Butter zum Fetten.

Zubereitung :

Baumkuchen und Rhabarber in kleine Würfel schneiden. In einer Schüssel Mandeln, Rhabarber und Baumkuchenwürfel mischen. Sahne, Eier, Zucker und Vaillemark mit dem Schneebesen verrühren, durch ein feines Sieb auf die Rhabarbermischung gießen, in einer gebutterten Auflaufform im Ofen bei 170 Grad etwa 30 bis 40 Minuten garen. Zum Servieren in Portionen teilen. Dazu reicht man eine Kugel Vanille- oder Nougateis und eine Vanillerahm-Sauce.

 Zutaten : ( 4 Personen )

500 g Sauerkirschen oder 1 Glas entsteinte Sauerkirschen, etwas Margarine oder Butter für die Form, 30 g Butter oder Margarine, 65 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 2 kleine Eigelb, 250 g Magerquark, 1 TL Backpulver, 2 kleine Eiweiß.

Für die Soße : 3/8 l Kirschsaft, 1 EL Speisestärke, 30 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, nach Geschmack 2 EL Kirschwasser.

Zubereitung :

Entsteinte abgetropfte Kirschen in eine gut ausgefettete feuerfeste Form geben. Butter oder Margarine mit Zucker, Vanillezucker und Eigelb schaumig schlagen. Quark und Backpulver einrühren, steifgeschlagenes Eiweiß unterheben. Die Quarkmasse über die Kirschen geben. Im vorgeheizten Backofen bei 175-200 grad ca. 40 Minuten goldbraun backen.

Für die Soße etwa 3 EL Kirschsaft mit Speisestärke anrühren, restlichen Saft aufkochen, angerührte Speisestärke zugießen und einmal aufkochen lassen. Mit Zucker, Vanillezucker und evtl. mit Kirschwasser abschmecken, in ein Kännchen füllen und getrennt zum Auflauf servieren.