Zutaten :

350 g getrocknete gelbe Erbsen, 1 Schinkenknochen oder ersatzweise einige Speckschwarten, 1 Bund Suppengrün, Salz, frischgemahlenen schwarzen Pfeffer, 1 TL getrockneter Majoran, 4 geräucherte Kochwürste, 2 Scheiben Toastbrot, 2 EL Butter.

Zubereitung :

Die Erbsen über Nacht in 2 l Wasser einweichen. Am nächsten Tag mit der Einweichflüssigkeit zum Kochen bringen. Den Schinkenknochen einlegen und mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 1 Stunde kochen. Das Suppengrün waschen, trockenschütteln und fein hacken. Suppengrün und evtl. Salz zugeben und weitere 45 Minuten köcheln lassen. Dann den Knochen herausheben und die Suppe mit dem Mixstab grob pürieren. Die Kochwürste einlegen und in der Suppe erhitzen, aber nicht kochen lassen. Inzwischen die Toastbrotscheiben würfeln und mit der Butter in einer Pfanne goldbraun rösten. Die Würste aus der Suppe nehmen und in Scheiben schneiden. Die Suppe mit den Wurstscheiben portionsweise anrichten und die Brotwürfel daraufstreuen.

Eine Zwiebel in Ringe schneiden und in Butter braten, mit etwas Zucker bestreuen und karamelisieren lassen, die fertige Suppe damit garnieren.