Zutaten:

200 g bittere Schokolade, 200 g Haselnüsse, 6 Eier, 200 g brauner Zucker, 200 g Butter oder Margarine, 2 EL Rum, 100 g Mehl, 1/2 TL gemahlener Kardamom, 200 g Kuvertüre.

Zubereitung:

Schokolade hacken. 150 Gramm Haselnüsse fein mahlen, den Rest grob hacken. Eier trennen. Zucker, Fett, Rum und Eigelb mit den Quirlen des Handrührgeräts schaumig rühren. Gemahlene Nüsse, Mehl und Kardamom mischen und unterrühren. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unter den Teig ziehen. Eine Kastenform von 30 Zentimeter Länge vorbereiten (mit Backtrennpapier auslegen oder gut fetten). Den Teig einfüllen und in den kalten Backofen schieben. Ofen auf 170 Grad/Gas Stufe 2 einschalten und den Kuchen etwa 90 Minuten backen. Aus der Form lösen und zum Abkühlen auf ein Rost legen. Mit flüssiger Kuvertüre bestreichen.

 Zutaten:

175 g Butter, 200 g Honig, 4 Eier, 125 g gemahlene Mandeln, 50 g feingeriebene dunkle Schokolade, 2 EL Kakao, 2 EL Rum, 1 TL koffeinfreier Pulverkaffee, (gelöst in 1 EL warmem Wasser), 175 g Weizen-Vollkornmehl, 1 TL Backpulver.

Zubereitung:

Butter und Honig schaumig rühren, nach und nach Mandeln, Eier und Gewürze zugeben ( Kakao im Rum lösen ). Das (am Besten frisch gemahlene) Weizen-Vollkornmehl mit dem Backpulver mischen und eßlöffelweise unter den Teig rühren. In eine gefettete und mit Bröseln ausgestreute Kasten -oder Rehrückenform füllen.

Backen: Im vorgeheizten Ofen 40-50 Minuten bei 150 C

 Zutaten:

150 g Butter oder Reform-Margarine, 150 g Sirup, 100 g Honig, 3 Eier, 350 g Weizen-Vollkornmehl, 2 TL Backpulver, 1/4 TL Ingwer, 1/4 TL Nelken, 1/2 TL Zimt, 1/2 TL Kardamom, 1/2 TL Pommeranzenschale (oder 2 TL Lebkuchengewürz), 1 EL Rum, ca. 4-6 EL Wasser.

Zubereitung:

Butter, Sirup, Honig und Eier schaumig schlagen, Gewürze zugeben. Eßlöffelweise das (am Besten frisch gemahlene) Weizen-Vollkornmehl unterrühren. In eine gefettete Kastenform füllen.

Backen: Im vorgeheizten Ofen etwa 60 Minuten bei 160 C