Zutaten : (24 Stück)

4 TL Sesamsamen 1 Stück Salat- oder Gärtnergurke ca. 10 cm, 2 geröstete Noriblätter, 400 g vorbereiteter Sushi-Reis, 1 TL Wasabi-Paste.

Zum Dippen :

Sojasauce, Wasabi-Paste, eingelegter Ingwer.

Zubereitung :

Die Sesamsamen in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze unter Rühren goldbraun rösten. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Das Gurkenstück waschen und abtrocknen. Die Schale mit einem langen Messer zuerst in einem Stück mit Fruchtfleisch etwa 1/2 cm dick abschneiden. Die Noriblätter jeweils in 2 Hälften schneiden. Aus den vorbereiteten Zutaten, dem Reis und der Wasabi-Paste mit Hilfe einer Rollmatte Maki-Sushi bereiten. Die 4 Sushiröllchen in 6 gleichmäßig große Stücke schneiden und mit der Schnittfläche nach oben anrichten.

Zutaten :

1 kg Kartoffeln, 1 Zwiebel, 2 EL Mehl, 4 Eier, Salz, 6-8 EL Distelöl, 1 Bund Radieschen, 200 g Salatgurke, 500 g Sahnequark, weißer Pfeffer.

Zubereitung :

Die Kartoffeln waschen, schälen und reiben. Die Zwiebel ebenfalls schälen und zu den Kartoffeln reiben. Die Kartoffelmasse mit dem Mehl und den Eiern verrühren, mit Salz würzen. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Eine Kelle Kartoffelteig hineingeben, verstreichen und von beiden Seiten goldbraun braten. Nacheinander 8 große Puffer backen und warm halten.

Die Radieschen putzen und waschen. Die Gurke schälen, beides fein würfeln und unter den Quark rühren. Salzen und pfeffern. Den Quark auf vier Kartoffelpuffern verteilen und mit den restlichen Puffern abdecken. Dazu paßt gemischter Salat.

Zutaten :

60 g Butter, 60 g Mehl, 6 Eier getrennt, 1/2 l Milch, 150 g Gruyère-Käse gerieben, Salz, Pfeffer, Muskatnuß.

Zubereitung :

Die Böden von 4 kleinen Souffléförmchen oder einer größeren Form ausbuttern und mit Mehl oder Semmelbröseln ausstreuen. Die Butter zerlassen und das Mehl zugeben, etwas anrösten lassen. Unter ständigem Rühren die Milch angießen und eine Minute durchkochen lassen, würzen. Den Käse unterrühren und den Topf vom Herd nehmen. Inzwischen den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Eigelbe nacheinander in die Käsemasse rühren. Das Eiweiß steifschlagen und vorsichtig in die Käsecreme einrühren. Nun die Soufflémasse löffelweise in die vorbereiteten Formen füllen. Mit einem Messer einmal am Rand um die Form herumgehen, damit das Soufflé gut aufgeht. Auf die untere Schiene des Backofens stellen. Bei 180 Grad zuerst 15 Minuten backen lassen, dann bei 200 Grad nochmals etwa 30 Minuten. Sofort servieren.

Zutaten :

4 Tomaten, 2 Knoblauchzehen , 2 EL Olivenöl, 2 Zwiebeln , 3 Lauchzwiebeln, etwa 1 Tasse Pilze (z.B. Champignons), etwa 1 Tasse Grieß, Salz, Pfeffer, Wasser.

Zubereitung :

Den Knoblauch fein hacken, ebenso die Zwiebel, in dem Olivenöl anschwitzen. Die kleingeschnittenen Lauchzwiebeln zugeben. Die Pilze auch fein hacken ( mit der Küchenmaschine am einfachsten) und ebenfalls zugeben und einige Minuten dünsten. Den Grieß mit Wasser und Salz zu einem Brei kochen und mit dem Gemüse vermischen. Von den Tomaten den Deckel abschneiden und sie dann aushöhlen. Das herausgenommene Fruchtfleisch mit Salz, Pfeffer und Öl mixen und die entstandene Sauce in das ofenfeste Bratgefäß geben. Die Tomaten mit dem Gemüsebrei füllen und in die Sauce setzen. Im Backofen ca. 20 Minuten garen lassen.

Zutaten :

1 junge Salatgurke, 1 Sträußchen frische Pfefferminze, 4 EL Olivenöl, 2 EL Zitronensaft, 1/2 TL Salz, 1/2 TL grobgemahlener schwarzer Pfeffer, 1 Prise Zucker, 1 TL feingehackter Dill, 250 g frischer weicher Schafskäse.

Zubereitung :

Die Gurke waschen, abtrocknen und mit der Schale in dünne Scheiben schneiden. Die Pfefferminze waschen, abtropfen lassen; die Hälfte davon feinhacken, von den restlichen Zweigen die Blättchen nur abzupfen. Das Öl mit dem Zitronensaft, dem Salz, dem Pfeffer, dem Zucker, dem Dill und der gehackten Pfefferminze verrühren. Die Gurkenscheiben und den grob zerbröckelten Schafskäse auf einer Schale anrichten, mit der Salatsauce beträufeln und mit den Pfefferminzblättchen dekorieren.

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten ( 4 Portionen ) :

3 Knoblauchwürste (Kabanossi) a etwa 125 g, 250 g Zwiebeln, je 250 g grüne und rote Paprikaschoten, 4 EL Öl, 2 Knoblauchzehen, 8 EL Rotwein, 1/2 TL scharfer Senf, frisch gemahlener Pfeffer, eventuell Salz.

Zubereitung :

Knoblauchwurst in dünne Scheiben schneiden. Abgezogene Zwiebeln in Ringe schneiden. Paprikaschoten putzen, waschen, vierteln und entkernen. In Streifen schneiden. Öl mit zerdrückten Knoblauchzehen, Rotwein, Senf und Pfeffer verrühren. Über die Salatzutaten gießen und vorsichtig mischen. Den Salat einige Stunden durchziehen lassen. Eventuell vorm Anrichten mit Salz nachwürzen. (Ohne Wartezeit 30 Minuten)

Dazu: Bauernbrot

Zutaten ( 4 Portionen ) :

4 Tomaten in 6 Teile geschnitten, 1/2 Gurke geschält und in 1 cm dicke Scheiben geschnitten, 125 g Feta-Käse in Würfel geschnitten, 50 g Calamata-Oliven entkernt, 1 kleine rote Zwiebel in dünne Scheiben geschnitten, 2 TL frische Oregano-Blätter.

Dressing :

5 EL extra-virgin Olivenöl, 1 EL guten Rotweinessig, 1 TL getrockneten Oregano, 1 Knoblauchzehe feingehackt, 4 Kapern feingehackt, 1 Anchovis feingehackt, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.

Zubereitung :

Alle Zutaten für das Dressing vermischen und 30 Minuten stehen lassen, um sich zu verbinden. Die Salatzutaten in eine große Servierschüssel geben. Das Dressing nochmal durchrühren und über den Salat geben, kurz vermischen und servieren.

Zutaten:

4 Äpfel, 2 rote Paprikaschoten, 1 kleine Salatgurke, 1 Knoblauchzehe, etwas Butter zum Dünsten, 1/2 l Fleischbrühe, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, 1 TL Zucker, 1 Bund Schnittlauch.

Zubereitung:

Äpfel und Salatgurke schälen und vom Kerngehäuse befreien sowie die Paprikaschoten säubern. Alles in kleine Würfel schneiden und mit der zerdrückten Knoblauchzehe in Butter weich dünsten. Mit der Fleischbrühe aufgießen, gut durchkochen lassen und im Mixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, und Zucker würzen, die Sahne hinzugießen und nochmals aufkochen lassen. Die fertige Suppe mit gehacktem Schnittlauch und dünnen bunten Paprikastreifen garnieren und heiß servieren.

Zutaten:

3 Eier, 2 EL Zucker, 1 l Milch, 100 g Zartbitterschokolade, 2 1/2 EL Kakao, 1 TL löslicher Kaffee.

Zubereitung:

Eier trennen. Eiweiß zu Schnee schlagen. Unter Schlagen einen EL Zucker langsam einrieseln lassen. Milch in einem weiten Topf zum Kochen bringen. Mit zwei Eßlöffeln Klösschen vom Eischnee abstechen und jeweils vier bis fünf Klösschen in die heiße Milch geben. Die Klösschen eine halbe Minute bei kleinster Hitze in der Milch kochen, dann umdrehen und auf der zweiten Seite ebenfalls eine halbe Minute garen. Klösschen herausnehmen und nebeneinander auf eine Platte legen. Schokolade zerbröckeln und in der heißen Milch auflösen. Zwei Eßlöffel Kakao, Kaffee und Eigelb mit zwei Eßlöffeln Wasser verrühren und zur Milch geben. Unter Rühren mit dem Schneebesen bei kleiner Hitze einmal kurz aufkochen. Mit restlichem Zucker abschmecken. In fünf Teller verteilen und die Klösschen daraufsetzen. mit restlichem Kakao bestäuben. ( 40 min. )

Zutaten:

750 g Rindergulasch, 500 g Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, 4 EL Öl, 1 EL edelsüßen Paprika, 3 rote und grüne Paprikaschoten, 2 EL Tomatenmark, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, 1/2 l Rotwein, 1 l Brühe, 250 g Tomaten.

Zubereitung:

Fleischstücke halbieren. Zwiebeln abziehen und vierteln. Knoblauch abziehen und in Stifte schneiden. Fleisch portionsweise in heißem Öl rundherum braun braten. Herausnehmen. Zwiebeln und Knoblauch im Bratfett glasig dünsten. Fleisch und Tomatenmark zu den Zwiebeln geben. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Brühe und Rotwein zugießen und im geschlossenen Topf eine Stunde schmoren lassen. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Zur Suppe geben und noch 20 min. garen. Tomaten überbrühen, abziehen und vierteln. Zur Suppe geben und mit heiß werden lassen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. (1 h 40 min.)