Zutaten für 2 Personen:

500 g vorwiegend festkochende Kartoffeln, 20 g durchwachsener, geräucherter Speck, Pfeffer, Salz, 30 g Butter oder Margarine, 2 Rumpsteaks (a 200 g), 1 mittelgroße Zwiebel, 1 mittelgroße Knoblauchzehe, 1 cl Weinbrand oder Cognac, 1/2 Becher (100 g) Schlagsahne, Petersilie zum Garnieren.

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Mit Küchenpapier trockentupfen. Den Speck würfeln. In einer kleinen Pfanne ohne Fett knusprig auslassen und herausnehmen. Im Speckfett 20 g Fett erhitzen und die Kartoffelscheiben unter Wenden ca. 15 Minuten braten. Speckwürfel unter die Kartoffeln heben.

Restliches Fett in einer Pfanne erhitzen. Steaks mit Küchenpapier trockentupfen und im heißen Fett ca. 3 Minuten von jeder Seite braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden. Steaks herausnehmen, warm stellen.

Knoblauch kurz im Bratfett andünsten und auf die Steaks geben. Aus der Pfanne nehmen, kurz warm stellen. Zwiebel im Bratfett andünsten. Mit Weinbrand und Sahne ablöschen. Etwas einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit Petersilie garnieren. Dazu schmeckt ein frischer Salat.

Arbeitszeit ca. 46 Minuten.